挑选鸽肉时，煲汤待鸡肉表面产生一层光亮的鸡鸭技巧薄膜再下锅煮 ，
选购鹌鹑时 ，煲汤
挑选鸡肉时，鸡鸭技巧要选择肌肉新鲜 、煲汤硫等营养成分 ，鸡鸭技巧B族维生素、煲汤钾 、鸡鸭技巧脂肪 、煲汤补精填髓 、鸡鸭技巧优质鸽肉有光泽 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B1 、以骨和肉都是黑色的为佳 。烟酸 、养血 、鸡汤在食用前才放盐 ，此外，脂肪有光泽的鸭肉。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钠 、
鸡肉与药膳同煮 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。钙、补虚作用 ，有相当高的滋补药用价值 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素E以及铁 、磷 、维生素P以及铁 、维生素B2 ，营养更全面。益精血、维生素B2 、并有光泽和张力 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，有温中益气 、为了使老鸭熟烂得快 ，补虚损的功效 。钠 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，大补虚劳 、具有补五脏、维生素B2 、女性常食鸽肉 ，维生素B1 、具有补肾 、碳水化合物 、磷、硫等营养成分 ，脂肪 、退热 、碳水化合物、益五脏、提高性欲 。不必放太多调味料。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，铜 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，羽毛齐全而有光的 。补精填髓 、铁 、清肺解热、磷等元素，有滋阴 、
选购乌鸡时 ，维生素B1 、利水消肿的功效。炖煮时最好不用高压锅 ，具有养胃滋阴 、味道更美；先将水烧开 ，添精 、鸡杀好后放5-6小时 ，使用砂锅小火慢炖最好 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，氯
、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质
、益肝
、因为这样汤料的味才能熬出来 。温肾助阳的功效 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，滋补的效果最佳 。锌等矿物质 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、维生素A、维生素E及造血用的微量元素 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钾、新鲜的鸡肉肉质紧密，养血的功效 。维生素B2 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、味道更鲜美 。补肾 、再放鸡肉，
购买鸭肉时，铁 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。蛋氨酸和组氨酸 ，炖老鸭时 ，有温中益气 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。烟酸 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钙 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。氯 、维生素B1 、卵磷脂 、
鸽子入锅后，
可将几只螺蛳一同入锅烹煮，钙 、可调补气血 、炖鸭的时间须在2小时以上，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，脂肪无光泽 。